IL CORDA について Welcome to IL CORDA Restaurant

「IL CORDA」(イルコルダ)
に込められた想い

「人」「食事」「空間」。
「3本の綱」で編み上げる寛ぎと楽しみの場

イタリア語で「綱」を意味する、イルコルダ。日本流の温かく細やかな目配り、気配り、おもてなし。炭火で焼きあげるステーキを中心に、食材本来のおいしさを活かして表現される料理。テラス席や個室、カウンターなど、お客さまのご来店のシーンに合わせて使い分けられるように、居心地にこだわった食空間。「人」「食事」「空間」の3つの“綱”をスタッフ全員で大切にして、1つの強くて太い“綱”を編み上げていきたい、という思いが込められています。

綱屋(つなや)グループについて

綱屋(つなや)グループについて

創業以来お肉ひと筋40年。
牛肉へのこだわりと、居心地の良い空間づくりを目指して

綱屋(つなや)グループについて

1979年に福岡にて創業された綱屋の歴史は、精肉業からはじまりお肉ひと筋40年。「和牛一頭買いの店 焼肉ヌルボン」「肉の炭火焼と土鍋ごはん 居酒家HANA」「ステーキガーデン風の邱」など、長年の経験を活かした仕入れルートと牛一頭から精肉する知識と技術を活かし、牛肉にこだわった外食業態14店舗を、福岡県を中心に展開しています。創業当時より、肉に関することには一切妥協せず、牛肉の仕入れから調理方法、ゆっくりとお食事をお楽しみいただける空間づくりに至るまで、徹底的にこだわり続けています。

牛肉と焼き方へのこだわり

牛肉と焼き方へのこだわり

厳選した牛肉とチルドへのこだわり、
炭の香りが感じられる独自のステーキ焼成法

牛肉と焼き方へのこだわり

IL CORDAの牛肉は、日本の和牛A5等級と、豪州産TAJIMA-WAGYU、豪州産グレンフェッドを使用。ベトナムにおける実際の輸入状態や、保存管理の状態、物流の状態など、直接何度も足を運びながら自分たちの目で確かめ、試食を重ねて、最もステーキに適していると判断した牛肉のみを使用しています。

また、肉を焼くときには、できるだけ肉に“ストレス”を与えないように火を通していくことにこだわっています。肉をゆるやかに常温に戻し、フレンチや低温調理の技法を取り入れた独自の焼成方法で休ませながらじっくりと肉を焼き上げていくことで、ステーキに炭火の香りがしっかり残り、表面がパサつかず、肉汁をしっかりと含んだまま、しっとり柔らかな焼き上がりになるのです。

「亜魂洋彩」のこだわり

「亜魂洋彩」のこだわり

イタリア料理をベースに
アジアのテイストを取り入れた「亜魂洋菜」

「亜魂洋彩」のこだわり

IL CORDAの料理テーマは“亜魂洋彩”。「日本人の精神と、アジア人の料理のエッセンスを大切に、西洋の料理を表現して、巧みに両者を調和させる」という意味を込めています。IL CORDAのステーキをより楽しんでいただけるように、前菜やスープ、サイド料理には、イタリア料理をベースに、隠し味やポイントとして和の調味料やアジアの風味をエッセンスとして活かした料理をご用意しています。

また、料理のお供に欠かせないお飲み物にも、“亜魂洋彩”をテーマに、料理に合うイタリア産を中心とした30種類以上のワインをはじめ、気軽な集まりにぴったりのクラフトビールや、焼酎、日本酒、ジンロなど、アジアのお酒もご用意しております。

居心地の良い空間

居心地の良い空間

普段使いにも、特別な日にも。
気分が変わる異なるエリアからなる空間

居心地の良い空間

ご来店のシーンや目的に合わせてお気軽にお使いいただきたいと、雰囲気が異なる複数のエリアをご用意。1階には、ステーキを焼いているライブ感の中でお食事が楽しめるカウンター席(シェフズテーブル)と、2~3人で気軽にお酒やお食事を楽しめる流線形のバー式カウンター。 また、2階は、にぎやかな雰囲気の中で気軽にお使いいただけるロングテーブル席や、外の景色と共に開放的に楽しめるテラスカウンター席、プライベート感のある半個室、さらに最大10人までの個室をご用意しております。ぜひ、ご来店の度に雰囲気や気分を変えながら、IL CORDAのステーキや料理をお楽しみください。

Located at Ho Chi Minh, make your reservation now at our steak house for our specialty, juicy charcoal-grilled steaks!

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